Камера Mauting UKM Compact предназаначена для ремесленого производства копченых продуктов и для небольших цехов, больших кухней и рестаурационных производств. Универсальная камера Mauting UKM Compact позволяет проводить термическую обработку копченых продуктов, т.е. покраснение, прогревание, сушку, копчение, варку и печение.
Преимущества:
- Благодаря своей универсальности позволяеют выполнять автоматическую термообработку коченостей и копчение всех видов продуктов. Это помагает максимально использовать эти камеры в производствах, которые производят широкий ассортимент продуктов.
- Благодаря промышленому управлении технологического процесса доходит в камерах Mauting UKM Compact к минимальным общим потерям и потерям веса.
- Позволяют управление процесса по методе Delta-T.
- Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
- Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор.
- В камере возможно осуществлять копчение холодным дымом, которое является более подходящим для копчения рыбы.
- Коптильные камеры используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и тем обеспечует автоматический ход процесса.
- Отличная конструкция камеры обеспечует безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы.
- Коптильная камера оснащается дымогенератором(стандартно - работающий на древесной щепе), который интегрированый в дверь, и автоматической системой мойки.
- Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.
| Управление камеры: |
| •Микропроцессорная система управления - Контроллер ADITEC TP 1010 со сенсорным экраном, или стандартный Aditec MIC 2420, 100 программ (позволяет составить собственную программу), Каждый шаг может быть запрограмированый с с нуждающей температурой в камере, температуре в ядре продукта, влажность, оборотами вентилятора, варение по „Delta-T“ и длиной шага. |
| •Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик. |
| •Влажность внутри камеры считывается с помощью психриметрического датчика. |
| Функция: |
| •Основное требования камеры является поддержания заданой температуры и влажности в камере. Рабочей средой является циркулирующий воздух, который в оборудовании приспособлюется на нуждающие параметры, который после этого протекает около продуктов, и влиянием чего проходит нагрев, охлаждение, сушка и т.д. |
| •нагрев (охлаждения) – нагрев на нуждающую температуру |
| •копчения (постоянное присасывание дыма в камеру) |
| •сушка (вымораживание влажности в испарители и присасывании свежего воздуха совместно с вытяжкой влажного воздуха из камеры.) |
| •варка(впрыскивание воды или пара) |
| Параметры оборудования: |
| •Диапазон температуры в камере: 18 – 120 °C. |
| •Диапазон влажности в камере: 40 – 95 %. |
| •Мощность нагрева: 18 кВт/тележка |
