Камеры интенсивного охлаждения предназначены для промышленного производства, для интенсивного охлаждения термически обработанных продуктов таких как сардельки, сосиски, колбасы и им подобные продукты.
Преимущества:
Интенсивное охлаждение уменьшает потери в весе, по сравнению с классическим охлаждением, обеспечивает быстрый переход через критический интервал (+40 °C по + 15 °C), когда происходит самый быстрый рост микроорганизмов, увеличивает срок годности и хранения продуктов, позволяет проводить немедленную упаковки и отгрузку, чем помагает сэкономить пространство в помещениях для охлаждения и складирования.
- Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
- Камеры используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и тем обеспечивает автоматический ход процесса.
-
Технологический процес охлаждения осуществляется в несколько фаз программы:
- Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C)
- Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C - Отличная конструкция камеры обеспечует безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы
- Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере
- Камера оснащается водопроводом для душирования.
- Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
- Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.
